IHクッキングヒーターとは
IHクッキングヒーターは、電気コンロ同様に電力により加熱を行う。燃焼を伴わないため、室内の空気を汚さず、火事対策が簡略化できる（＝内装制限の緩和）などのメリットがある。また、安定した加熱管理制御が容易に行えるため、スープなどの液体の加熱に適している。その反面、鍋釜等をガラストップ（コイル）から遠ざけてしまうと、誘導加熱および鍋釜等の温度検出ができず、加熱を停止させてしまう機種が多い。また、フライパンを使った場合に、調理ムラを生じ易いといったネックがある。
なお、専用のステンレス製ポットを用いる湯沸用の小型電磁調理器を、電磁式サーバー（デンジサーバー）といい、ホテルや旅館といった宿泊施設などで用いられる。
IHクッキングヒーターの仕組み
IHクッキングヒーターとは、内部に配置されるコイルに流れる電流により、所定の種類の金属製の調理器具を自己発熱させる、加熱のための器具である。加熱原理は誘導加熱（英語: induction heating、IH）であり、電磁調理器（でんじちょうりき）とも呼ばれる。ガスや火を使用せず、電力のみで動作する。一般的には、コンロ型をしている調理器具を言う。IH炊飯器などの、同じ加熱原理を用いる機器を含めることもある。
IHクッキングヒーターのメリット
- フラット構造なので掃除がし易い。
- 部屋が暑くならないので夏場は快適に料理ができる。
- 火を使わないので消し忘れによる事故がなく安全。
IHクッキングヒーターのデメリット
- 鍋やフライパンはIH対応のものしか選べなくなる（中華鍋、土鍋は使えない）。
- 火は出ないが、ヒーターの上に手を置いてしまい 火傷をする可能性がある。
- 表面だけを焼く、炙るということができないので、焦げ目をつける料理、直火
- 必要とする料理には不向き。
- 停電が起こったら使用できない。
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